快手土豆泥

这个土豆泥制作非常方便,晚上做好早上烤箱烤一下做早餐挺方便的。

 

配料:

(具体量随个人喜好)

  • 土豆:3~4个大土豆
  • 黄油:20g
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 牛奶:适量

芝士焗土豆泥配料:

  • 土豆泥
  • 芝士
  • 香肠粒

 

步骤

1、煮土豆

把土豆洗干净,去除表面泥巴,然后直接扔电饭锅里面,设置成煮豆子模式。水不用很多反正最后也用不着,淹没土豆一半差不多了。煮的时候不用去皮,不然会太湿了。

2、去皮,压成泥

煮完的土豆泥去皮,扔到大一点容器里(我直接放厨师机的搅拌桶里面了),然后用铁勺子压碎。如果量不是很大,没有必要买专门的压土豆泥的工具(虽然上次在宜家我差点买了),反正自己家吃,没有很碎问题也不大。这里唯一需要注意的是小心烫手。因为后面要加黄油,所以不建议凉了之后再去皮。

3、加入各种调料

其实也没有什么调料,放一点黄油,一般我都放一块20g左右的。然后是盐和胡椒粉。胡椒粉建议用研磨瓶现磨的。

 

4、搅拌

搅拌过程中加入牛奶,量自己控制下,可以稍微稀一点。和和面一样,一点点往里面加牛奶,土豆的淀粉会慢慢吸收水分。等到搅拌均匀,到达自己期望的厚薄程度就可以了。

5、烤制

这个土豆泥调料比较少,我在家都是用芝士焗土豆泥的方式吃的。做法是先把做好的土豆泥分装到小碗里面,一般半碗最多2/3碗就差不多了。然后上面可以铺上香肠丁等配料,也可以像披萨那样加一些切成丁的蔬菜。最后在上面撒上芝士。

 

烤制的温度先预热180度,然后中段烤10分钟即可。烤制时间不宜太长,不然芝士完全干了就不会拉丝了。

自制栗子泥

栗子泥,做法和红豆沙什么差不多,但是别有一番风味。其他各种类似的陷都差不错方式。

配料:

  • 栗子肉:500g
  • 糖:50g
  • 黄油:50g

其中栗子肉就把板栗煮好剥了,糖和黄油没太多要求,油少了陷会比较干。

 

步骤:

  1. 把栗子肉放入料理机弄碎:由于栗子比较干,料理机可能搅不动,需要多加点水。水多点后面炒的时候费点事,建议加水的量是料理机中能够形成上下对流,确保粉碎效果。
  2. 将弄碎的肉放入锅中,加热开始炒。刚开始因为水比较多,会有大泡,等大泡变小了,就要开始注意翻炒,防止糊了。
  3. 等水分减少之后,就可以加入糖和黄油。这时候火关小,继续翻炒,直到比较粘稠了,就可以关火了。炉子本身还有点热量。

 

炒完之后的栗子泥,放在冰箱尽快用掉,不然马上会长毛的~用法和豆沙差不多,可以做各种陷:包子、面包什么的。

自制生巧

用料:

宜家购牛奶巧克力          200g

可可含量85%巧克力      37g

淡奶油                               100g

水饴(麦芽糖)              10g

无盐黄油                           8g

法芙娜可可粉                   适量

步骤(步骤没拍照,只有成品图)

1、将烤面包的模具里面用保鲜膜,避免粘合。

2、巧克力切碎备用。

3、将淡奶油和水饴放在碗里隔水加热3分钟,画圈式的倒在装有巧克力的碗里。

4、加入黄油,用刮刀上下翻一遍,用打蛋器或筷子轻轻搅拌,如果巧克力没有完全融化,稍微隔水加热搅拌下,直到全部融化为止(注意:隔水加热的时候一定要用小火,让巧克力慢慢融化,这样的巧克力才顺滑)。

5、倒入模具里面进冰箱冷藏2小时。

 (ps:冷藏、冷藏、冷藏,重要的事情说三遍,我把它放在冷冻了,等想切的是 冻的和石头一样,切出的形状也不好看😅)

6、桌上铺好油纸,拿出冷藏好的巧克力倒扣在油纸上,撕下保鲜膜,切成想要的形状。

7、拿一个保鲜袋,放入可可粉,把切好的巧克力倒入,滚一下,让可可粉均匀沾到巧克力上。

(ps:可可粉建议少量多次,我就加多了,有点苦的说,关键是避免浪费)

8、美味的生巧就做好了。生巧配咖啡或红茶都是不错的选择,但要记住,吃之前要冷藏保存。

ps:1、切块的时候不太好切,切时可以用开水烫一下刀,擦干,然后再切,每一刀都遵循这个步骤,就可以切得很平整了,其实如果不是送人,只要做的好吃😋,形状什么的,不是很重要~
2、不喜欢吃那么苦的话,可以把可可粉含量85%的黑巧克力换成60-65%

 

动手喂饱自己—好吃的锅包肉

用料:猪里脊    葱  蒜  胡萝卜  番茄酱  面粉 淀粉 醋 料酒 白砂糖

做法:

1把肉切成薄片,用料酒腌制,放少许盐,胡萝卜 葱蒜切好备用

锅包肉

2.醋一大勺,半勺白糖,番茄酱一大勺,搅拌均匀,备用!

锅包肉2锅包肉34.pic

3.淀粉和白面粉一比一混合,加水搅拌成酸奶样(半固体半液体状)。

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大概就是这种粘度

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4.油嘛,自家里没有那么多,就一锅底,用起来不是那么方便,但节省第一。全部炸好了~

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5锅里留下一点点油,把葱姜胡萝卜倒进锅内翻炒爆香,加入酱汁使其沸腾起来,炸好的肉倒入锅内!翻炒,使酱汁和肉充分融合后,盛出~

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6.啦啦啦~成品出锅了!~

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有点湿湿的,还要继续改良,味道其实还挺好的

美味京酱肉丝

1.里脊肉切丝,用料酒、生粉、盐抓匀,腌制5分钟,不需要切太细。

2、在腌肉的过程中,将豆腐皮入沸水中焯两分钟。

3、将焯好的豆腐皮过一下凉水,切去四周的硬皮,再切成方形。

4、准备好大葱丝。

5、将番茄酱、豆瓣酱准备好,搅匀备用。

6、热油,加入调好的酱汁,炒香后,放入肉丝,翻炒至变色,盛出,开次!

京酱肉丝

深夜厨房–家常烤鸡(水波炉版)

用料:鸡(约1.6kg)  盐  生抽  老抽  蜂蜜 生姜  八角  桂皮 料酒  香菇(可不放) 葱1.pic

做法:1白条鸡一只, 剪掉脖子皮,斩掉鸡头鸡屁股,沥干备用.鸡

2准备好材料

3 用叉子在鸡身上戳数个小孔(为了方便入味,我是戳了洞,又用刀划了数道口子)把鸡先用盐、生抽、料酒、生姜、八角、桂皮均匀抹于鸡身和鸡内。3.pic4把涂抹好的鸡放入保鲜袋中密封,放入冰箱腌制2小时。

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5腌制2小时后拿出,将鸡身涂满老抽上色,匀一点。香菇,小葱放入鸡内。酱料不要丢,备用。

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6水波炉预热180°,入烤箱,180°/10分钟,然后拿出酱料再鸡身 涂抹一次,入水波炉170°/35分钟。

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7时间到了之后拿出来均匀刷上蜂蜜,入炉150°/10分钟。

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8切开,满满的汁水流出,香喷喷哦~(冷了更像外面买到的烤鸡)

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注:1、我放的桂皮有点太多了,两三块即可,要不总感觉有点像小龙虾的味道。

2、香菇和蜂蜜我觉得是重点,香菇要放在鸡内,汁水和香菇的味道融合在一起,美味 ,蜂蜜提亮,建议可以根据个人口味多刷一点,吃起来的口感有点像叉烧。

自制烤鱿鱼(水波炉版)

我们家历来的原则就是能自己动手的决不去外面吃,图个安全,卫生。媲美烧烤摊哦!~

用料:

生抽

胡椒粉

孜然粉

橄榄油(可用植物油代替)

耗油

辣椒粉

鱿鱼

洋葱

做法:

1、把鱿鱼处理干净后,切成小块,方便入味。

      洋葱洗干净,切片备用。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起,调成酱汁。(忘记拍照了😓)

3、将切好的鱿鱼放入酱汁中,腌制20分钟。

烤鱿鱼1

烤鱿鱼2

4、将腌制好的鱿鱼放在水波炉中,220度十分钟,开吃。

烤鱿鱼3

成品烤鱿鱼

 

水果茶

电视上看到的,蛮简单的,今天做做看!

用料

水果一个

水晶梨一个

柠檬半个

橙子一个

蜂蜜一勺

红茶包一包

做法:

1.所有水果切成块放入杯中

2.放入红茶包,倒入开水(红茶包泡3分钟,时间太久,会影响味道)

3等开水放温,再加入蜂蜜

4.放置5分钟后就可以喝了

清汤鱼圆

原料:草鱼一条,鲢鱼也可以,还便宜

一、首先将鱼切开,切成两大片鱼片

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二、骨头、鱼头去掉,可以做糖醋鱼块。鱼片摊开用刀慢慢刮下鱼绒(刀的角度要小点,最好和鱼夹角小鱼45度,让鱼绒更加细腻)

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三、鱼片刮到快只剩下鱼皮的时候就可以了,自己吃不用刮的太干净,容易不小心混入鱼刺。刮完之后,取出所有刮下来的鱼绒,用刀排一下,主要作用是分离出里面可能混入的小鱼刺

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四、加入水、盐,进行搅拌,比例就是经验了。。。由于加入了盐,蛋白质会凝固,后面会有很累~

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五、静止一段时间,加入料酒、生姜末

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六、冷水或者温水入锅,如果量比较大或者速度比较慢,建议直接用冷水,快结完的时候再开火煮。如果在沸水中直接放下去会散掉的!!

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七、出锅,加点盐、葱花或者香菜什么的,调调颜色和味道就好了。

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自制蜂蜜柚子茶

材料:柚子,蜂蜜,冰糖
步骤1:柚子皮去掉白色的瓤(越薄越好),洗干净切成细丝(越细越好),柚子肉掰成小块;
步骤2:冰糖加水,烧开之后把柚子皮放进去煮烂,再加入柚子肉继续煮到糖水差不多干而变深色(大火转小火熬半小时差不多);
步骤3:放煮好的柚子放到完全冷却,然后装进瓶子去,加入蜂蜜即可。
天气转冷了,到了吃柚子的季节。大家吃柚子的同时,可以抽空做上一瓶,自制的柚子泡茶喝,不添加任何防腐剂,即安全又可以润肺止咳,可以让全家喝一个冬季不会坏呢[害羞]。
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